TOSKANA LEZZETLERİ
Doya Doya Toskana (Uzman Avcı ve Av Köpekleri ile Ormanda Trüf Avı)

Gezi İçeriği ve Ayrıcalıkları:

Güneş, Toskana tepelerinin üstüne erguvan bir perde gibi düşerken, zeytin ağaçlarının gövdeleri yüzyılların sabrını fısıldar. Her biri birer heykel gibi duran bu ağaçların arasında yürürken, toprağın kokusu hafif bir yağmurun ardından gelen taze toprak ve olgun üzüm karışımı insanın içine işler. Burada zaman, bir saat değil, bir kadeh Chianti ölçüsünde akar. 

Toskana, sadece İtalya’nın kalbi değil, aynı zamanda yemeğin, şarabın ve yaşamın kültür-sanatla buluştuğu bir coğrafya. Pisa'dan San Miniato'ya San Gimignano'dan Vicopisano tepeliklerine uzanan kıvrımlı yollarda, taş duvarlı köyler birer lezzet molası gibidir. Küçük bir trattoria’da, odun fırınında pişen ekmeğin kokusu sokaklara karışır. Masaya gelen ribollita ile sebzelerin, fasulyenin ve ekmeğin sade birlikteliği Toskana mutfağının ruhunu özetler: gösterişsiz ama anlam dolu.

Bir kadeh Chianti’yi dudaklarınıza götürürken, güneş yavaşça tepelerin ardına çekilir. Şarabın rengiyle gün batımı birbirine karışır ve o anda zamanın bile tadı değişir. Bu topraklarda yemek, sadece karın doyurmak değil, bir minnettarlık ifadesidir. Her lokma, emeğe, toprağa, geçmişe duyulan saygının bir yankısı.

Toskana gurmesi, aradığı lezzeti sadece sofrada bulmaz. O, taş duvarların serinliğinde, üzüm salkımlarının gölgesinde, rüzgârla savrulan buğday tarlalarında gizlidir. Çünkü burada, her tat bir hikâye anlatır ve her hikâye, biraz toprak, biraz güneş, biraz da insan sevgisidir. Her gezimizde ayrı bir hikayenin peşine düşen bizler şimdi Toskana'da basit bir ekmek parçasının bile aşkla ve sabırla yoğrulup bir sanata dönüştüğü gurme deneyimin gerçek bir parçası olmak için yola çıkıyoruz. Uzaktan gelen bir kilise çanını takip edecek ve bir şarabın son yudumu kadar sade ve büyülü bir dünyaya adım atacağız. Çünkü Toskana, sadece gezilen bir yer değil; yaşanan, hissedilen ve sonunda özlenen bir düş..

Uzman Avcı ve Av Köpekleri ile Toskana Ormanlarında Trüf Avı:

Antik Roma’dan Orta Çağ mutfağına kadar en değerli lezzetler arasında kabul edilen trüf, kral sofralarının da vazgeçilmezleri arasında anılıyor. Özellikle Fransa Kralı I.Fransuva’nın sofrasında şöhretini arttırırken günümüzde dünya mutfağının en ünlü gurme listelerinde yerini almaya başarıyor. Fiyatı 500 ile 5.000 Euro arasında değişen trüf mantarı dünyanın en pahalı lezzetlerinden biri olarak gurme dünyasının "Kara Elmas"ı olarak adlandırılıyor. Pek çok yerde yetişse de en lezzetli ve en değerli türleri özellikle İtalya ve Fransa'da bulunuyor. Bizler de bu gizemli kara elmasın izini sürmek üzere dünyanın en leziz ve en kıymetli trüf türlerine ev sahipliği yapan Toskana tepelerine yol alıyor ve "Toskana'nın Trüf Başkenti" olarak bilinen San Miniato'ya gidiyoruz.

SADECE MATİLDA ile siz değerli gezginlerimizi buluşturacağımız bu sıra dışı deneyimde; avcı rehberimiz ile Toskana ormanlarının derinliklerine adımlıyor ve dünyanın en pahalı mantarını özel eğitimli radar köpeklerimizle arıyoruz. Yüksek koku duyuları ve sevimli hareketli halleriyle radar köpeklerimizin toprağın altındaki mantarı tespit edip çıkardığı bu benzersiz deneyime ortak olmanın heyecanını yaşıyoruz. Avın keyfi bununla da bitmiyor. Bu nefes kesen maceramızı avcı evinde usta İtalyan şefin eğlenceli anlatımı ve yetenekli ellerinden hazırlanan trüf menüsünün doyumsuz tadıyla sürdürüyoruz. Füme etler, Toskana peynirleri ve trüf çeşitleri ile sunulacak bruschetta, Toskana’da taze yer mantarının tadını çıkarmak için en iyi tariflerden biri olan sahanda trüflü yumurta ve rendelenmiş taze beyaz trüf ve karabiberli Tagliolini bu lezzetlerden birkaçı. 

Bin Yıllık Manastırda Şarap ve Zeytinyağı Değirmenlerinde Tadım: 

Zümrüt yeşili üzüm bağları ve zeytin ağaçları arasında yol alarak bin yıllık bir manastıra konuk oluyor, pek çok rahip ve başpiskoposu ağırlamış tarihi mekanda Merlot, Cabernet veya Syrah gibi uluslararası üzümlerin yanı sıra Sangiovese'den Canaiolo'ya, Ciliegiolo'dan Colorino üzümlerine yerel Toskana kırmızı şaraplarının ve tipik Vermentino üzümünden rebbiano ve Malvasia'ya Toskana'nın en karakteristik beyaz şaraplarını Toskana mezeleri “Bruschetta (Sarımsak ile ovalanan, zeytinyağlı ve tuzlu ızgara ekmek) Karışık Toskana Köy Tabağı, Pecorino Peyniri, Prosciutto ve Mezeler, Kırmızı ve Beyaz Toskana Şarapları ve Toskana Zeytinyağları” eşliğinde keyifli bir öğle yemeği ile tadıyor ve Vicopisano zeytinyağı değirmeninde şifalı otlarla tatlandırılmış pek çok farklı Toskana zeytinyağlarını gurme rehberle deneyimliyor ve SADECE MATİLDA ile yaşanacak bu deneyimde tatların hikayesine yolculuk ediyor, Toskana gurmesinin gerçek bir parçası oluyoruz. 

Pisa Marinada Tiran Deniz Ürenleri Gurmesi: 

Pisa marinaya konuk oluyor ve deniz üzerine rıhtımıyla ünlü efsane mekanda Tiren denizinden taptaze deniz ürünlerinin tadını çıkarıyoruz. “Pisa Usulü Balık Çorbası Haşlanmış Karışık Deniz Ürünleri Tabağı (Karides, Ahtapot, İstiridye ve Kalamar) Zabaione (Kremalı Toskana Tatlısı)” menüsü deniz kokulu sofralarımızı süslüyor.